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26 novembre 2022, Aggiornato alle 18,56
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Pesca, a Sciacca presentato il ghiaccio cremoso per i prodotti ittici

Per promuovere il progetto, è partito un tour di incontri pubblici che riguarderà tutte le altre marinerie italiane e anche quelle estere


Si chiama "creamy ice" ed è un nuovo tipo di ghiaccio dalla consistenza cremosa per l'abbattimento e la conservazione del pesce. Sviluppato all'interno di un progetto promosso nel 2017 dall'assessorato regionale siciliano alle Attività produttive, questo ghiaccio cremoso è stato presentato nei giorni scorsi in una conferenza stampa che si è tenuta nel porto di Sciacca (Agrigento), da dove è iniziato un tour di incontri pubblici che riguarderà tutte le altre marinerie italiane e anche quelle estere.

Una nuova tecnologia da oggi sul mercato, frutto di una ricerca condotta dall'azienda MedicAir Food, società padovana specializzata nella produzione di gas medicali. I produttori vogliono farlo conoscere ad armatori, ristoratori e commercianti, sia all'ingrosso che al dettaglio.

Creamy Ice si compone di acqua salata in forma di microsfere e gas aggiunti, ed è stato studiato e realizzato per aumentare la durata della freschezza del pesce lungo tutta la filiera, dal momento della pesca fino all'arrivo al banco del punto vendita. 

"Una volta che è stato prelevato e immesso nei contenitori appositi - dice Alessandro Bacci, di Medic Air - il pesce viene immediatamente abbattuto in pochissimi minuti e, grazie al nostro ghiaccio cremoso, può raggiungere immediatamente una temperatura molto bassa, permettendo quindi una conservazione del prodotto nel lungo periodo. Per quanto riguarda i costi - conclude Bacci - non ci discostiamo da quelli riguardanti alla produzione del ghiaccio tradizionale". 
 

Tag: pesca